Contudo, a tradição do Empadão Goiano, é uma iguaria repleta de sabores e histórias que atravessam gerações na culinária brasileira.
Bem como, sua origem no estado de Goiás, no coração do Brasil, esse prato delicioso possui uma história fascinante que remonta aos tempos coloniais.
Porém, neste artigo, vamos explorar a origem e a evolução do empadão goiano, e ao final, compartilharemos uma receita clássica com o modo de preparo.
A Tradição do Empadão Goiano e sua Origem.
Entretanto, a história do empadão goiano está profundamente enraizada na cultura e nas tradições culinárias do estado de Goiás. Ou seja, sua origem remonta ao século XVIII, quando a região era habitada por bandeirantes e exploradores.
Da mesma forma, esses desbravadores trouxeram consigo influências da culinária portuguesa e indígena, que se mesclaram com os ingredientes e sabores encontrados na região.
Assim como, a influência portuguesa é notável na estrutura do empadão goiano, que se assemelha às empadas e pastéis tradicionais de Portugal.
No entanto, ao longo do tempo, a receita foi sendo adaptada para incorporar ingredientes típicos da região, como carne de sol, linguiça, pequi e queijo.
No entanto, esses ingredientes regionais adicionaram um toque de sabor e identidade únicos ao prato.
A Tradição do Empadão Goiano, Evolução e Popularidade:
Inicialmente, o empadão goiano era um prato comum nas festas e celebrações locais, mas com o passar do tempo, sua popularidade se espalhou para além das fronteiras do estado de Goiás.
Entretanto, restaurantes, bares e lanchonetes em todo o país começaram a incluir o empadão goiano em seus cardápios, tornando-se uma iguaria reconhecida em todo o Brasil.
Sobretudo, o empadão goiano conquistou um lugar especial no coração dos brasileiros devido à sua combinação de sabores intensos e à versatilidade de ingredientes.
Cada região do Brasil pode adicionar um toque próprio ao prato, mantendo a base da receita, mas acrescentando ingredientes locais ou variações criativas.
Receita do Empadão Goiano:
Ingredientes:
Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 250g de manteiga gelada
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
Para o Recheio:
- 500g de carne de sol dessalgada e desfiada ou carne frango
- 200g de linguiça calabresa defumada
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- 200g de queijo coalho ralado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo do Empadão Goiano.
MASSA:
Comece preparando a massa do empadão. Em primeiro lugar prepare uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada cortada em pedaços, no entanto, vá misturando com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
Acrescente o ovo e amasse delicadamente até formar uma massa homogênea. Ou seja, se necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo para dar o ponto. Forme uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
RECHEIO:
Enquanto a massa descansa na geladeira, prepare o recheio. Em uma panela grande, doure a cebola e o alho em um pouco de óleo. Adicione a carne de sol ou a carne frango e a linguiça calabresa picada e refogue até que fiquem bem douradas.
Acrescente os tomates, o pimentão, a pimenta dedo-de-moça picada (se estiver usando) e refogue por mais alguns minutos até os tomates começarem a desmanchar.
Adicione o milho verde, a ervilha, o queijo coalho ralado e o cheiro-verde picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Logo depois, misture tudo muito bem e reserve.
MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno a 200°C.
Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes: uma maior para forrar o fundo e as laterais da forma e outra menor para cobrir o recheio.
Abra a parte maior da massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e transfira para o fundo de uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro. Logo depois, pressione bem a massa contra o fundo e as laterais da forma, garantindo que não haja buracos.
Coloque o recheio reservado sobre a massa na forma, nivelando bem.
Abra a parte menor da massa e cubra o recheio, vedando bem as bordas. Porém, faça alguns furos na parte de cima para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
Por fim, leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 40 minutos
A Tradição do Empadão Goiano, Prato Perfeito.
Verdadeiramente, o empadão goiano é um prato que carrega consigo a história e a identidade da culinária brasileira. Com suas raízes no estado de Goiás, ele conquistou o paladar dos brasileiros com sua combinação única de ingredientes regionais e sabores intensos.
Porém, a receita apresentada aqui é uma das muitas variações desse prato tão amado, e convida a todos a experimentarem essa deliciosa jornada gastronômica.
Enfim, que o empadão goiano continue a ser apreciado e celebrado como uma joia da culinária brasileira, perpetuando a riqueza cultural do país através de sua cozinha. Bom apetite!
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